近日，曾經在餐飲市場中一路狂飆的中式漢堡品牌塔斯汀，諸多消息引發業界關注，其正面臨成立以來的挑戰。

塔斯汀自2012年創立，憑借手搟現烤堡胚、國潮風格定位和性價比定價，在快餐市場嶄露頭角。2019年明確“中國漢堡”定位后加快擴張，2022年新開門店2400余家，門店數量從2023年1月的3533家增長至2024年11月的19350家，其中塔斯汀門店數量超8000家，以37.9%的市場份額成為中式漢堡賽道的“領頭羊” ，消費群體總量達1.7億并持續增長。

隨著規模擴張，塔斯汀一些問題開始集中顯現。食品安全方面，多地門店出現如消費者吃到生雞肉、食物有異物、食材不新鮮等亂象，引發消費者投訴，損害品牌形象。

塔斯汀在擴張中，供應鏈和門店管理能力的問題也有暴露，如員工培訓周期短，員工操作或欠規范，食材供應穩定性和質量把控出現狀況，影響產品品質和消費者體驗 。

在市場表現上，塔斯汀2024年擴張速度放緩，部分地區有閉店現象。下沉市場競爭與消費需求變化致訂單量下滑；一線城市提價雖為提利潤但致訂單量下降，不同地區門店價格差異大也讓消費者困惑。

面對局面，塔斯汀處于戰略調整關鍵期。加盟策略上從早期小加盟向大加盟轉變，增加特型店數量；產品和供應鏈管理方面加強規范化，向更中國化的供應鏈轉變，減少門店工作量，提高效率，新品研發由總部主導；市場策略上需重新審視定位，優化價格策略，平衡線上線下渠道。

塔斯汀的發展狀況反映了餐飲行業快速擴張時普遍面對的問題，對于塔斯汀，如何在確保食品安全與產品品質基礎上，優化供應鏈管理與門店運營，重新贏得消費者信任，是突破困境實現可持續發展的關鍵所在。

來源：經濟觀察報