2025剛開年，咖啡行業就進入了魔幻時刻。近日，咖啡愛好者們發現，手中的咖啡價格正悄然發生變化。從街邊的精品小店到連鎖咖啡巨頭，無一例外地感受到了這場由咖啡豆價格飆升引發的行業地震。9塊9的咖啡，這一曾經隨處可見的親民價格，如今還能持續多久？

“今年春節，咖啡人沒睡一個好覺。”據市場數據顯示，咖啡豆價格自去年12月份開始持續瘋漲。一顆小小的咖啡豆變得“金貴”無比，也讓整個咖啡產業鏈面臨著前所未有的壓力。

在這場漲價風波中，不少小型烘焙商和獨立咖啡店成為了首批受害者。業內人士透露有烘焙商2個多月已經賠了300萬，這樣的慘狀，在咖啡圈并不罕見。有的商家為了維持生計，不得不選擇漲價，而有的則因為無法承受而倒閉。面對如此嚴峻的市場環境，咖啡品牌們不得不開始尋找應對策略。有的品牌選擇漲價以覆蓋成本增加；有的則通過優化供應鏈管理、降低萃取克重等方式來降低成本；還有的則開始探索新的盈利模式，如“咖啡+”等多元化經營方式。知情人士表示，萬不得已也只能提高終端售價。

可以預見的是，無論品牌們如何應對，這場由咖啡豆價格飆升引發的行業地震都已經不可避免地改變了咖啡行業的格局。對于消費者而言，9塊9的咖啡或許已經成為過去式；而對于整個咖啡行業而言，如何在保證品質的同時應對成本壓力，將成為決定其未來發展的關鍵因素。

來源：經濟觀察報