11月17日，看到農業農村部最新公布的生豬價格，曲杰內心五味雜陳。
當天，農業農村部公布11月第1周生豬定點屠宰企業收購價格。其中，生豬平均收購價格環比下降1.1%，同比上漲15.6%，為18.50元/公斤。
今年5月以來，生豬價格連續5個月上漲并一度達到20.57元/公斤，包括牧原股份、溫氏股份在內的豬企，迎來利潤大幅好轉。
令人遺憾的是，一些曲杰這樣的中小養豬戶，卻淪為此輪豬價上漲的看客。
曲杰說，自己從24歲開始養豬已經20多年，但自2018年非洲豬瘟在中國傳播，他的豬場遭遇兩次豬瘟重擊，自己也變成負債100多萬元的“老賴”。
相較于“豬周期”，非洲豬瘟已經成為不少中小養豬戶需要面對的最大難關，一些養殖戶因此負債累累，甚至告別養豬。
非洲豬瘟侵襲的5年間，國內生豬市場跌宕起伏，行業的規模化、集中度進一步加大。一些中小養豬戶選擇離開，另一些人則順勢而動。
非洲豬瘟的沖擊
2018年，非洲豬瘟首次在中國被發現。農業農村部獸醫局一位負責人曾表示，一頭生豬在感染非洲豬瘟的高致病性毒株后，死亡率高達90%~100%。
曲杰的養豬場先后兩次被非洲豬瘟重擊。一次是2019年底，大大小小近2000頭生豬，要么被傳染，要么被撲殺。原先，1000多頭育肥豬若正常銷售，光利潤就有幾百萬元，但隨著豬場被清，曲杰損失了將近1000萬元，從富翁變成身背債務的“負翁”。
這次重擊并未讓曲杰灰心。2021年，他又借了幾十萬元，買了幾十頭母豬，希望通過自繁自養，東山再起。結果，非洲豬瘟再次襲來，幾十頭母豬頃刻間變成一堆死尸。
曲杰說，他養的豬先后感染過副豬、鏈球菌、藍耳病等多種疾病，但都不像非洲豬瘟這么厲害，動輒整場被感染、撲殺，造成致命一擊。
同樣遭受非洲豬瘟的，還有來自開封的沈元。
2022年，他豬場里的母豬因此死亡。2023年，非洲豬瘟再次沖擊豬場，剩余的育肥豬被掃蕩一空。“養了20年豬，被非洲豬瘟禍禍了兩回。”這位60多歲的老人懊惱地說，前后兩次疫情，讓自己損失了200多萬元，養豬20年積攢的錢全打了水漂，最后就剩下個養豬場地，落點磚頭瓦塊。
另一名來自許昌的養豬戶楚明（化名）則表示，前幾年自己的豬場損失了100多頭豬，已經好幾年都沒再養過了。
楚明的另一位朋友，2019年時因為非洲豬瘟，整個豬場全軍覆沒，但他并不甘心，又開始大規模養殖。最近，楚明經過他的豬場時，卻發現附近已經很久沒有清糞的痕跡了。
如今，身負100多萬元外債的曲杰，一方面擔心債主整天催債，為每年10多萬元的利息發愁；另一方面，他又擔心自己投資好幾百萬建成的豬場，如果一直沒活豬進欄，可能會因此荒廢。
“要沒有非洲豬瘟，我可能都會養（豬）到老了。”曲杰說，養豬確實有周期之說，但20多年來，自己一直堅持自繁自養，價格高了，多養幾頭，價格跌了，就少養幾頭，并不太會考慮豬價高低。然而，非洲豬瘟讓自己感覺力不從心，同時又有些后怕，“（萬一）你上（欄）了母豬，花了很長時間，耗費人力、物力、財力，疫情一來，可能就是全軍覆沒”。
吳義師如今是安徽省豬業協會副會長、新豬網主編，但也曾因非洲豬瘟受損嚴重。
吳義師說，自己曾是一名獸醫，后來轉型成立生豬養殖公司，高峰時期，養殖場有8000多頭母豬，每年的生豬出欄量高達20萬頭。后來，一場非洲豬瘟襲來，養豬場遭受滅頂之災，損失很大。
全國畜牧總站一位首席專家也曾在今年8月下旬的一次生豬產業論壇上表示，自非洲豬瘟暴發后的5年內，規模以下的生豬散養戶，已經減少1300多萬戶，同比減少41%。
規模化與集中度提升
非洲豬瘟進入中國的5年間，國內生豬行業發生了巨大變化。
綜合查詢《中國畜牧獸醫年鑒》等資料發現，作為豬肉消費大國，以中小養豬戶為主的養殖業態，曾是養豬業的主流形態，中小養豬戶在整體養殖業態中的占比，一度高達99%以上。一直到2007年時，年出欄500頭以下的中小養殖場，仍高達8000多萬戶，而年出欄5萬頭以上的大型養豬場，全國不到100家。
但到了2017年，即非洲豬瘟在中國被首次發現之前，中小養豬戶的比例已經不斷下降，最先呈現出縮減態勢的，是年出欄99頭以下的小型養殖場。
數據顯示，相較于2007年，年出欄99頭以下的小型養殖場的數量，已經由8000多萬戶銳減至2017年的3000多萬戶。同期，年出欄5萬頭以上的大型養豬場，則由2007年的50家，增加至2017年的405家，增幅高達710%。
即便如此，由于中小養豬場數量依然龐大，2017年，年出欄500頭以下的中小養豬場，依然向整個生豬市場供應了超過70%的生豬。
2018年，伴隨著非洲豬瘟的暴發，整個生豬養殖市場的主體，再次發生新的變化。
農業農村部市場與信息化司一位負責人在今年年初表示，2023年的中國生豬養殖規模化率，已經高達68%左右。
這意味著，中小養豬戶所占的市場規模，已經從2007年的74%，逐年下降至2023年的32%。與此相對應的是，以牧原股份、溫氏股份為代表的生豬養殖企業，不斷發展壯大。
以牧原為例，2008年時，該公司的生豬養殖規模還在20萬頭左右，但到2023年，其年出欄生豬數量已經高達6382萬頭。溫氏股份的2023年出欄生豬量亦高達2626萬頭。
此消彼長之下，有些人一度認為，這些大型養豬企業搶奪了原本屬于中小養豬戶的市場份額。
不過，在吳義師看來，中小養豬戶之所以逐步淡出市場，原因之一，是每隔幾年就出現的豬周期，可能導致他們出現階段性虧損，再疊加飼料成本的上升，都讓養豬這件事看起來不如外出打工保險、合算。
沈元告訴第一財經，雖然已經養豬20多年，但其間真正賺大錢的機會，只出現過兩三回，其他年景能不虧錢就不錯了。
吳義師提到的第二個原因是，伴隨各地環保整治力度的加大，一些不符合環保要求的養豬場，被要求搬遷、關停，還有一些無力投資環保設施的養殖戶，則干脆退出養殖市場。曲杰也說，為了能讓豬場符合環保要求，自己先后投資上百萬元，進行環保提升，但身邊不少同行，由于不愿增購環保設施，干脆關停豬舍，去了外地打工。
在吳義師看來，一些規模越來越大的養殖企業，通過提升生產效率，養殖成本得以下降，隨之又導致整個養豬行業產能過剩，以至于生豬銷售價格長期低迷。在此過程中，中小養豬戶逐漸失去競爭優勢，扛不住長期虧損，最終退出市場。
牧原股份一位高管透露，通過不斷降本增效，牧原股份的生豬完全養殖成本，已經從年初的15.8元/公斤，下降至10月的13.3元/公斤，牧原河南區域的一些養殖場，甚至將養殖成本下探至11.82元/公斤。
轉型與復產
還有很多養豬戶也因為各種各樣的原因，要么對養豬心存疑慮，要么已經淡出養豬領域，背后是整個群體正在面臨轉型，而非洲豬瘟成為此輪中小養豬戶再次淡出、轉型的催化劑。
不過，也有不愿放棄者。曲杰就表示，自己還想養豬，雖然眼下正面臨復產融資困難，但也在尋找人脈、資源，希望能給自己的豬場找條出路，看看如何盤活豬場。
一些養豬戶則利用自己多年的養殖經驗，應聘去了一些大公司的豬場。國內一家生豬養殖業的上市公司高管就告訴第一財經，去年，他們曾在公司內部做過一個數據統計，一線員工中有7000多名在養豬場工作的飼養員和養豬技術工人，都曾在家鄉養過豬。
如今，這些人面對無法預料的非洲豬瘟，選擇把風險“轉嫁”給大公司，自己則利用養殖優勢，拿一份相對穩定的收入，有人年薪甚至高達百萬。
還有一些養豬戶則通過與大公司合作，逐漸摸索出更適合市場的代養模式。
吳義師說，所謂代養，大致包括兩種模式，一種是母豬代養，即大公司將母豬交給養豬戶代養，然后擇機回購仔豬，這種模式在市場中并不常見；另一種則是仔豬、育肥豬代養，即大公司專注于母豬繁育，然后把出生30天左右的仔豬交給合作的養豬戶代養，等養大了回購或支付代養費。
在目前全國排名前30位的生豬養殖企業中，至少有28家都開展了代養業務。
農業農村部也在今年8月回復全國政協委員提案時特別提及，農業農村部支持龍頭企業與合作社、家庭農場、農戶通過保底收購、股份分紅、優先就業等形式，構建緊密利益聯結機制，共同發展壯大。一是指導各地發展一批龍頭企業牽頭、農民合作社和家庭農場跟進、廣大小農戶參與的農業產業化聯合體，建立緊密利益聯結機制，實現抱團發展。二是引導龍頭企業通過訂單生產、股份合作、組建農業產業化聯合體等多種形式，積極與小農戶建立緊密利益聯結機制。
在吳義師看來，代養模式幫助中小養豬戶降低了非洲豬瘟的風險，并提供了一個低門檻復產路徑。
吳義師一直沒放棄養豬的念頭。如今，他又復產了兩個養豬場，養育了四五百頭黑母豬，采取的正是代養模式，即自己專注于黑母豬的繁育，然后把滿月仔豬交給附近的中小養豬戶代養。
在吳義師看來，雖然這些年中小養豬戶的數量，確實下降很多，但他們也有自己的優勢，譬如責任心非常強，甚至可以在時間上不計成本，這些都是大公司比不了的。
“反正打工是不可能去的。”沈元說，自己養了20多年豬，資產都沉淀到豬場去了，除了養豬，不知道還能干什么。
讓沈元、吳義師等人重返養豬業的主要信心，是非洲豬瘟病毒的毒性正在相對減弱。
沈元說，相較于2018年剛傳入國內時，如今的非洲豬瘟病毒正呈弱化跡象，一些非洲豬瘟毒株由于毒力變弱，直到生豬被感染20多天乃至一個多月時才會出現相對嚴重的癥狀，也因此，養殖戶可以提前介入治療，這也在一定程度上降低了生豬的死亡率。雖然中小養豬戶無法像大型養殖公司那樣，投資重金研發，但可以在一些關鍵點上做好控制，也有助于非洲豬瘟的防控。
吳義師也說，相對于大公司，中小養豬戶在非洲豬瘟防控上缺少系統化體系，但現在，伴隨傳統的飼料、獸藥經銷商逐漸轉型成為服務商，并為對方提供非洲豬瘟病毒檢測等服務，也讓中小養豬戶在非洲豬瘟應對上更加從容。
（來源：第一財經）
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