俗話說：“霜降摘柿子，立冬打軟棗。”遵循著“不時不食”的古訓，此刻品嘗柿子正當其時。目前，水靈靈的應季柿子已大規模上市，柿子消費持續火熱。

從市場消費看，我國柿子消費量呈現平穩增長態勢，甜柿品種日益受到市場青睞。數據顯示，火晶柿子、流心柿子、脆柿等甜蜜多汁、果香濃郁的品種深受消費者喜愛。從地域消費情況看，黑龍江、廣西等省份消費者偏愛山西脆柿，湖北、福建等省份消費者更喜歡陜西火晶柿子，上海、河北等省份消費者偏愛河北磨盤大柿子，相關品種成交額同比增長均超10倍。

從產業發展看，優質柿子品種價格上漲較快，加工轉化率有明顯提高，深加工產品成為產業新的增長點。除了新鮮柿子，柿餅、柿子蛋糕、柿子大福、柿子沙冰等美食琳瑯滿目，許多商家還推出了“柿柿如意包”等寓意吉祥的名字為產品造勢，這些創新舉措進一步激發了消費者對柿子產品的消費熱情。

從品牌建設看，擁有良好品牌形象和口碑的商家更具競爭力，柿子深加工產品需要注重品牌建設和市場推廣。一方面，通過打造知名品牌，提升柿子深加工產品的知名度和美譽度；另一方面，通過多元化市場推廣，擴大柿子深加工產品的市場份額。

同時，相關商家要緊跟市場潮流，在滿足消費者需求上下功夫，以提升品質、拓展市場、創新技術等為主要抓手，努力提升產品檔次和附加值，推動柿子深加工及衍生品市場的發展，讓柿子產業更加甜蜜紅火。

（來源：經濟日報）