今年5月21日是第五個國際茶日。這個由中國推動、聯合國通過的節日，如今正變得越來越深入人心。兩年前入選聯合國教科文組織人類非物質文化遺產名錄（名冊）的制茶技藝和風俗，現代新茶飲的無限創意和現代化生產技術，讓茶在過去與現在都呈現出無窮魅力。在不斷創新的“活水”浸潤之下，源自中國的茶葉正在煥發出新的活力和生機，吸引全世界的目光。

“茶之為飲，發乎神農氏。”陸羽《茶經》頭一句話聽起來像是傳說，但浙江余姚田螺山遺址的人工種植茶樹根，則實實在在把中國種茶歷史追溯到了6000年前。茶正式成為國飲是唐代中期以后的事，《封氏聞見記》里寫道：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”到了宋代，上至國君，下至百姓，對喝茶這件事都傾注了極大的興趣和精力，也將茶道美學提升至一個新的高峰。明清兩代，茶的泡飲方式與我們今天已非常接近。

作為世界三大飲品之一，茶受到世界的重視與喜愛。在茶的故鄉中國，茶文化、茶業生態一直在發展。中國農業科學院茶葉研究所發布的《2022年新式茶飲高質量發展報告》顯示，2022年新式茶飲行業市場規模超過2900億元，帶動茶產業增值，釋放茶產業活力。

中國茶本身由于茶葉品種和制作工藝的不同呈現出品類豐富的特征，再得益于歷史文化的加持，“名茶”一直是老茶客的專寵。現在，各式各樣的新茶飲又吸引著年輕人的目光。有些商家用小程序設計茶湯、小料、甜度，幾分鐘后，顧客就可以拿到一款專屬于自己的特制奶茶。它們以不同品類的茶葉為基底做成，甚至還能做成各種冰淇淋和點心，它們的特點是創新、時尚、健康，以此吸引了大量年輕消費者。年輕人的消費崇尚顏值，也追求個性，于是許多茶飲品牌憑借花樣翻新的調配和造型、層出不窮的包裝和文案俘獲了當代年輕人的心，而與傳統文化結合、與國際流行文化接軌的方式也吸引著年輕人去探索傳統文化、擁抱國際流行文化；另外，一些茶飲品牌已經悄然出海，憑借著原料優勢以及先進運營模式在海外打開了市場。

由茶帶動的新產業模式也數不勝數，無論是開在茶園里的民宿，還是結合研學的采茶、制茶體驗，品嘗以茶為主原料做成的餐飲美食，都拓展出寬廣的產業空間。福建、浙江、河南、山東等地依靠茶園大力推動新業態發展，讓茶產業完全融入文旅、餐飲、大健康等新賽道，同時也成為吸引外國人來中國體驗的創新模式。在城市里，帶有社交屬性的圍爐煮茶以及提倡靜處的新中式茶館、茶空間也正在建構起新的中式美學，而放置在鄉村茶園的裝置藝術作品、沉浸式的茶劇場體驗空間，以及各種茶文化雅集的興起，讓茶與藝術結合的方式衍生出無限可能。自古以來，與茶相關的各種文化藝術精神都是閑適愜意，“吃茶去”這簡單的3個字，也契合了悠然恬淡的心境，撫慰著當代人的心靈。

茶，是飲品，也是生活；是日常，也是文化；是審美，也是精神。它曾經走向世界，成為最具代表性的中國文化符號。如今，我國作為主要的茶葉出口國，仍在世界茶文化的舞臺上扮演著重要角色，相信在不久的將來，中國茶會以更具創意的文化模式為世界帶來驚喜。

（來源：光明日報）