冬日“暖經濟”逐漸升溫，火鍋越發受到消費者喜愛，成為時下拉動餐飲消費的重要力量之一。推動火鍋消費發展，有利于促進農牧產品銷售、帶動相關產業發展、增加更多就業崗位，還能為消費者帶來美食享受，增進居民的社交聯系和情感溝通，更好滿足居民的“悅己”需求。

當前，我國火鍋消費呈現出口味和食材更加豐富多元、地方特色品牌跨地域發展勢頭較好等態勢。經濟日報攜手京東發布數據顯示，清淡養生口味、有料鍋底、新鮮食材等受到消費者追捧。具備地方風味的有料火鍋憑借差異化和高性價比優勢火爆出圈，北方地區的羊蝎子火鍋、海南地區的椰子雞火鍋等成為熱銷產品。地方特色火鍋跨地域發展步伐加快，如具有川渝特色的牛油火鍋被更多廣東、江蘇、北京、四川、湖北消費者買走。

不過，在肯定火鍋消費發展成績的同時，需要關注到一些問題。例如，火鍋消費活動氛圍有待營造、火鍋產品供給有待優化、火鍋品牌發展水平仍需提升等。未來，要積極打造火鍋消費節慶活動，不斷優化火鍋產品供給，加快提升火鍋品牌發展水平，做出特色，激發火鍋消費活力，助力餐飲消費實現升級發展。

積極打造火鍋消費節慶活動。鼓勵有條件的地方整合協會、企業、商戶等資源，依托特色步行街、現代商圈等城市商業載體，舉辦火鍋國際美食節、火鍋美食嘉年華、創意火鍋美食展覽、火鍋文化藝術節等形式多樣的消費節慶活動，營造良好的火鍋消費活動氛圍，集聚更多的消費人氣，提升火鍋消費熱度。鼓勵地方通過發放消費券、消費補貼等方式，支持火鍋商戶開展聯名折扣、讓利優惠等活動，為火鍋愛好者提供更多的實惠，進一步提升火鍋消費意愿。

不斷優化火鍋產品供給。支持地方建設火鍋食材產業園、火鍋產品加工研發中心、食材交易中心，提升火鍋食材的標準化管理水平和安全生產水平。加強冷鏈物流配送中心建設，完善冷鏈物流設施設備，提升火鍋食材的冷鏈物流配送能力。鼓勵火鍋企業在底料生產配送、新鮮食材供應、餐具器皿加工等環節持續迭代升級，有效提升火鍋產品質量。引導火鍋企業運用數字化技術和手段，基于消費者年齡群體、口味偏好等特征，研發更多適銷對路、滿足消費者實際需求的火鍋產品。鼓勵火鍋商戶結合不同類型消費群體特點，融入科技、健康、歷史、文化、藝術等元素，打造主題多樣、風格新穎的創意火鍋店，優化就餐環境，提升消費者體驗。

加快提升火鍋品牌發展水平。支持火鍋相關企業組建跨地域品牌發展聯盟，提升火鍋品牌的連鎖化、集約化發展水平，通過形成規模效應不斷擴大品牌影響力。引導火鍋企業樹立品牌經營理念，不斷完善售后服務體系，贏得消費者口碑和好感，從而提高品牌美譽度。鼓勵火鍋企業創新營銷方式，有效利用直播電商、內容電商、社交電商等新業態新模式，加大品牌的宣傳推廣力度，加快提升品牌知名度。

（來源：經濟日報）