11月30日，零食巨頭良品鋪子宣布17年來首次最大規模降價，門店在售300余款產品會員價平均降價22%，最高降幅45%，主要集中在成本優化但不影響品質以及復購率高的零食上。
公司新任董事長兼總經理楊銀芬上任才剛剛三天，短時間內，良品鋪子連續宣布“換帥”和“降價”，這似乎不是巧合。
日前，楊銀芬在全員公開信中直言：“當下，擺在我們面前的已經不僅是活得困難的問題，而是活不活得下去的問題。”
今年的休閑零食行業風起云涌，量販零食行業勢頭迅猛，近期更有兩大量販零食頭部企業——零食很忙和趙一鳴零食，宣布合并。業內人士認為，此次良品鋪子的降價，與量販零食企業的倒逼有一定關系。
“面臨著創業以來最艱難的挑戰”
剛剛履新董事長兼總經理，楊銀芬就放出了大招。
此次良品鋪子降價，主要針對的是線下門店。其中，夏威夷果、松子、開心果、腰果等堅果，豬肉脯、鴨脖、烤香腸等肉類零食，辣條、豆干、面包蛋糕、瓜子等復購率高的品類，是降價主力。
長期以來，良品鋪子堅持高端零食定位。為何如今宣布降價？香頌資本董事沈萌接受《每日經濟新聞》記者采訪時分析說，降價的原因可能在于消費結構調整，消費需求下移，迫使企業必須以降價的方式回應市場變化，否則可能會丟失份額。
中國食品產業分析師朱丹蓬也認為，受宏觀經環境和消費端信心不足等因素的影響，當前中國的休閑零食進入平價周期，良品鋪子的此次戰略調整比較及時。
11月29日，楊銀芬發出了一封全員公開信。公開信顯示，楊銀芬分析了此次降價的三方面原因：
在行業方面，線上消費流量轉移，競爭加劇，線下各種零食模式全面開花，一系列“新物種”出現；
在用戶方面，消費邁入理性時代。此外，信中寫道：“消費者認為我們‘貴’的現實問題，也表明我們的產品價格必須要更加親民。”
在自身方面，公司發展了17年，機構臃腫、人浮于事，官僚主義、本位主義都浮現出來。體現在外部，就是發展滯緩，規模、盈利能力下降。
“內外部都在發生翻天覆地的變化。家人們，我們還有何理由不變？”楊銀芬在公開信中直言。
楊銀芬還表示：“今年8月份我曾經說過，17歲的良品，面臨著創業以來最艱難的挑戰。當下，這個挑戰仍在加劇，要想突出重圍，良品就必須像高飛的雄鷹那樣，‘褪’去衰老，重獲新生。”
事實上，當前的良品鋪子業績已經陷入了瓶頸。今年前三季度，良品鋪子實現營業收入59.99億元，同比減少14.33%；歸母凈利潤1.91億元，同比減少33.43%。
“和量販零食是不同的發展之路”
對于食品行業來說，產品質量安全是企業的生命線。
降價之后，良品鋪子的產品品質是否也將改變？楊銀芬在公開信中表示：公司必須堅持高品質零食的發展路線，但公司內部要從消費者視角對“品質”進行全新的思考。
“我們走的是一條差異化道路，本質上和量販零食是不同的發展之路。”他表示。
對此，沈萌分析認為，企業降價的成本，一般來說，部分是壓縮自己的收益空間、部分是優化自己的成本結構，還有相當部分是擠壓供應商的收益。
當前勢頭迅猛的量販零食企業，之所以在產品終端的銷售價格比較便宜，很重要的原因正是在供應鏈環節建立采購優勢。那么，良品鋪子當前的策略，與量販零食企業有何差異？他們的“砍成本”，又將從哪里下手？
休閑零食行業并非高毛利率行業。根據良品鋪子2022年年報，公司主營業務毛利率為27.67%。
良品鋪子方面表示，此次降價的空間來自供應鏈提效、精益生產改善、經營成本優化以及出臺毛利紅線等舉措。“砍”向企業內部，以覆蓋更多消費者的需求。
楊銀芬表示，良品鋪子和量販零食是兩個完全不同的物種。良品鋪子堅持渠道加產品的邏輯，建立了一個直溯原料產地的長供應鏈條，公司要設計包裝、研發、制定產品質量標準等，這是由公司的自營模式決定的。
因此，兩者形成了完全不同的價格邏輯，從供應鏈“擠水分”的手法也不同。對良品鋪子來說，“擠水分”不是對供應商的極限壓榨，而是通過成本控制、生產效率、商業效率等方面的精益管理來完成，讓每一位產業鏈上的供應商，都成為降本增效的參與者、貢獻者、受益者。
新一輪“價格戰”將來臨？
良品鋪子此次降價，成為今天休閑零食行業的“頭條新聞”。這對于行業將產生什么影響？
休閑零食行業11月的另一大新聞是——頭部量販零食企業零食很忙與趙一鳴零食合并。
就上述合并，方正證券曾分析稱，此前量販零食行業曾有價格戰趨勢，頭部品牌加速整合有利于塑造良性的行業競爭格局，頭部品牌之間很難憑借價格戰將對方打垮，價格戰或將趨緩。
量販零食產品素來以高性價比見長，如今，良品鋪子降價，量販零食的價格優勢是否將弱化，行業格局是否也將發生新的改變？
不單單是量販零食企業，其他休閑零食龍頭企業的反應也受到關注。
百草味表示，目前暫無類似的降價動作。
三只松鼠方面則表示，公司今年以來長期貫徹踐行“高端性價比”戰略，通過供應鏈整合及強化內部管理提質降價，在保障基本利潤的前提下使終端售價保持在一個良性水平，未來會持續推進。
三只松鼠其實早已實施“高端性價比”戰略。談及零食行業的未來，公司近日回復中提到了“好吃不貴”，“零食行業具備廣闊的發展空間與機遇，好吃不貴的消費需求更是推動了全域化供需關系的大變革”。
沈萌分析，定價較高企業降價，會擠壓定價較低企業的空間，迫使定價較低企業同樣以降價來維持消費者。降價形成的暫時性競爭優勢，會給其他同質化競品帶來壓力，其他品牌缺少足夠的差異化，則必須跟進降價。
朱丹蓬也認為，隨著頭部品牌的價格下降，整個行業可能都將受到影響，未來大家可能都將進行降本增效的比拼。他表示，至于如何才能更好地實現降本優化，建議可以通過供應鏈的優化、門店運營效率的提高等來實現。
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