“昨天推出年夜飯?zhí)撞停裉炀陀喅鋈?桌，大多是2000元左右的套餐。”在上海嘉定區(qū)的味天下食府，老板韓珺琳在結(jié)束與訂餐客人的通話后告訴中國證券報記者，“最近大家身體逐步恢復(fù)，餐館人氣又旺起來，我們開啟年夜飯預(yù)訂，訂單量比預(yù)想的好多了。”

臨近春節(jié)這一傳統(tǒng)節(jié)日，年夜飯預(yù)訂走俏，干果糧油等年貨銷售額逐漸增加，線上線下消費(fèi)雙雙活躍。專家表示，在多重有利因素促進(jìn)下，消費(fèi)回暖趨勢明顯。

年夜飯預(yù)訂火爆

一頓年夜飯，千年團(tuán)圓味。年夜飯，不僅是舌尖上的年文化，還是餐飲行業(yè)的重頭戲。春節(jié)越來越近，在年夜飯預(yù)訂方面，一些餐飲業(yè)主已嗅到春的味道。

“有些老客人說，這兩天他們打電話給幾家常去的餐廳，不是除夕當(dāng)天已訂滿，就是剩下的包廂比較小，家里人多坐不下。”韓珺琳估計，這兩天年夜飯就會全部訂滿。

在更早度過感染高峰期的北京，除夕當(dāng)天的酒店包間已“一廂難求”。“包間全部預(yù)訂出去了，大廳還有幾張桌子。”北京同和居銀泰百貨店工作人員告訴中國證券報記者。

有餐飲業(yè)者說，終于等來了“團(tuán)圓年”，這輪年夜飯預(yù)訂開了餐飲業(yè)今年的好頭，盼望舌尖上的生意重新熱起來、火起來。

除了餐館里的年夜飯預(yù)訂，預(yù)制菜正越來越多地走上尋常百姓家的春節(jié)餐桌。“我和家人平時工作很忙，沒時間研究廚藝，自己掌勺沒底氣，父母年齡大了，不希望他們辛苦操持，所以我們計劃多訂些預(yù)制菜，除夕晚上加熱一下裝盤就可以吃了。”在北京工作的沈濤說，“這幾天，先買了一些品種試吃，感覺味道還不錯，拿得出手，‘方案’有可行性。”

選擇預(yù)制菜作為年夜飯的家庭并不少，一些老牌餐飲企業(yè)紛紛把招牌菜做成預(yù)制菜，聯(lián)合電商平臺開辟“年夜飯預(yù)制菜”購買專區(qū)。沃爾瑪山姆會員商店推出“小白也能做大餐”專題，除了川式東坡肘子、海南椰子雞、閩菜佛跳墻等中國傳統(tǒng)菜品，更有來自美國、韓國、日本等國家和地區(qū)的珍饈。

某生鮮電商平臺數(shù)據(jù)顯示，近期預(yù)制菜銷量大幅增長。平臺聯(lián)合各地知名餐廳推出的“年夜飯?zhí)撞退偷郊摇毕盗幸恢軆?nèi)訂出8000桌。

酒水消費(fèi)迎旺季

一年之計在于春。春節(jié)是白酒消費(fèi)旺季，走親訪友的贈禮、親朋歡聚的飯局都需要白酒擔(dān)當(dāng)重要角色。今年春節(jié)不同于前兩年，防控政策優(yōu)化對接觸型消費(fèi)恢復(fù)構(gòu)成重大利好，白酒消費(fèi)自然將受到提振。

A股市場上，2022年11月以來，白酒股表現(xiàn)強(qiáng)勁，成為消費(fèi)板塊修復(fù)行情中名副其實(shí)的“先頭部隊”。

“最近每天我都定好鬧鐘搶茅臺，春節(jié)家里人肯定是要喝酒熱鬧熱鬧的。今年好不容易回家過年，想喝點(diǎn)兒好的。”在北京3年沒回家過年的趙嘉濟(jì)告訴中國證券報記者，“拼的是手速、網(wǎng)速，我下載了輔助搶購小程序。朋友告訴我，平時就難買，快過年了，需求量更大，我搶了4天還沒搶到。”

“每年春節(jié)前酒水飲料銷售都會出現(xiàn)一個小高潮。”北京朝陽區(qū)一家煙酒行的店員表示，“最近店里客人明顯增多，主要是買酒的。對于熱銷商品，我們會多補(bǔ)貨。”

中金公司近期發(fā)布的一份報告指出，消費(fèi)場景正快速恢復(fù)，白酒需求恢復(fù)是大方向。

消費(fèi)回暖“酒”先知。京東集團(tuán)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家沈建光表示，伴隨消費(fèi)場景恢復(fù)、生活回歸常態(tài)，預(yù)計2023年二季度消費(fèi)將出現(xiàn)明顯反彈。前期下滑幅度較大的服務(wù)消費(fèi)修復(fù)彈性更高，接觸型服務(wù)消費(fèi)將明顯改善。

線上線下形成聯(lián)動

“很久沒有回家過年了，今年能過個團(tuán)圓年，很激動！要拜訪的親戚不少，要準(zhǔn)備的東西很多，有給家里老人的保健品，給女士的護(hù)膚品，還有給小朋友的玩具糖果。”在北京亦莊沃爾瑪山姆會員商店里，李潔一邊往購物車?yán)锓胚x好的商品，一邊說。

在北京市商務(wù)局指導(dǎo)下，京東近日聯(lián)合數(shù)萬家實(shí)體門店開啟2023同城年貨節(jié)，攜手物美、京客隆、超市發(fā)、便利蜂、屈臣氏、京八珍等數(shù)萬家本地門店打造“超級京城”同城年貨節(jié)活動。

隨著“90后”“95后”等年輕消費(fèi)群體加入年貨采購大軍，線上置辦年貨成為近年來的一大趨勢。1月6日，京東小時購發(fā)布2023年貨即時消費(fèi)趨勢洞察，“線上下單、年貨1小時內(nèi)送到家”的即時零售成為年貨消費(fèi)新主流。

“一方面，更多消費(fèi)者習(xí)慣并喜愛用‘小時達(dá)’的方式買年貨，解放雙手，省心便捷；另一方面，我們聯(lián)合全國的商家品牌在年貨節(jié)期間推出大量優(yōu)惠活動，選出更具性價比的商品，進(jìn)一步拉動了消費(fèi)熱情。”京東小時購營銷相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，年貨節(jié)開展以來，全國范圍內(nèi)異地訂單同比增長170%，購買最多的商品是手機(jī)、車?yán)遄印拙啤⒓Z油、牛奶等。

商務(wù)部日前會同有關(guān)部門和單位指導(dǎo)開展“2023全國網(wǎng)上年貨節(jié)”。根據(jù)商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測，“2023全國網(wǎng)上年貨節(jié)”前5天(2022年12月30日至2023年1月3日)網(wǎng)絡(luò)零售額2080億元，比上屆同期增長4.7%。其中，年貨禮盒、健康滋補(bǔ)用品、進(jìn)口生鮮食品等銷量增長較快。

“‘儀式感跨年’釋放的新消費(fèi)需求，通過線上互聯(lián)網(wǎng)平臺的連接，可以有效匹配豐富的優(yōu)質(zhì)供給，拉動本地、異地消費(fèi)。”中國勞動關(guān)系學(xué)院文旅政策研究中心副主任吳若山表示，伴隨各地促消費(fèi)政策加速落地顯效，線上線下營銷手段不斷改進(jìn)，2023年消費(fèi)市場有望持續(xù)回暖。

（來源：中國證券報）